Snacken kann so einen Spaß machen, vor allem wenn der Snack nicht nur lecker sondern auch noch gesund ist. Ich habe neulich meine Freundin Natalie (Gründerin von Casimier) in ihrem Popup Store besucht und durfte diese leckeren Apfel-Nuss-Ecken probieren. Ich hatte schon am Abend vorher ein Bild bei Instagram gesehen und konnte es kaum erwarten die Nussecken mit einem leckeren Kaffe und einem entspannten Mami-Talk zu genießen.
Snack: Leckere Nuss-Apfel-Ecken
Vorbereitungszeit:
Kochzeit:
Insgesamt:
Portionen: 24
Zutaten
- 150g Soft-Aprikosen
- 150 ml heißes Wasser
- 4 kleine Äpfel (ca 400g)
- 250g Butter
- 2 Eier
- 100g Rohrzucker
- 100g gemahlene Mandeln
- 300g Dinkel-Vollkornmehl
- 100g ganze Haselnüsse
- 50g Pinienkerne
Zubereitung
- Den Backofen auf 200 Grad vorheizen.
- Die Äpfel mit der Schale grob raspeln und die Aprikosen mit dem heißen Wasser übergießen.
- Eier, Butter und Zucker cremig aufschlagen und die gemahlenen Mandeln mit dem Mehl vermischen.
- Anschließend die Mandel-Mehl-Mischung lagsam zu der Eimasse hinzugeben.
- Die geraspelten Äpfel unterheben.
- Ein Backblech mit Backpapier auslegen und den Teig gleichmäßig darauf verteilen.
- Die eingeweichten Aprikosen samt der Flüssigkeit pürieren und auf den Teig streichen.
- Die Nüsse und Pinienkerne klein hacken und ebenfalls auf dem Teig verteilen und etwas fest drücken.
- Den Kuchen ca 25 Minuten im Ofen backen und im heißen Zustand in Ecken schneiden und auf einem Gitterrost auskühlen lassen.
- Die Apfel-Nuss-Ecken halten ca 1 Woche im Kühlschrank.
Sie schmeckten so lecker, dass ich nicht anders konnte als sie nach dem Rezept zu fragen <3
Aber Achtung: die Apfel-Nuss-Ecken sidn zwar aus natürlichen Zutaten und somitz auch gesund allerdings sind sie auch kleine Kalorienbomben. 1 Nussecke hat ca 230 kcal!
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