Weihnachtliches Mini Stollenkonfekt

Ich liebe Christstollen! Schon immer hab ich den Mix aus Teig und Marzipan geliebt. In den letzten Jahren habe ich aber oft drauf verzichtet da ich kein passendes Rezept für Mini-Stollen parat hatte, das einigermaßen gesund ist. Mit etwas mehr Erfahrung und einer Menge Lust auf backen, ist mir jetzt aber ein tolles Rezept für Mini-Stollen gelungen.

Leckere Clean Eating Mini-Stollen

Das Stollenkonfekt kommt super mit gesunden Zutaten wie Vollkornmehl statt normalem Mehl, Rohrzucker, Quark, frischem Orangensaft, Organgenat,  Marzipan, Ahornsirup und Haselnüssen aus. Beim Zucker hätte ich gerne Kokosblütenzucker genommen, der war aber leider alle. Aber Rohrzucker macht sich geschmacklich auch super. 

Das Stollen Rezept geht sehr schnell, ist einfach und lecker. So ein kleines Stück Stollen sieht außerdem verführerisch lecker aus und ist in einer schönen Verpackung auch ein tolles Mitbringsel für Weihnachten.

Rezept: Leckeres Stollenkonfekt

Zutaten

Für den Teig:

• 1 Prise Salz
• 100g Haselnüsse (gemahlen)
• 1 Ei
• 1 Eigelb
• 3 EL Milch
• 380g Dinkelvollkornmehl
• 2 TL Backpulver
• 75g Orangeat
• 100g Rohrzucker
• 250g Magerquark

Für die Füllung:

• 250g Marzipan
• 100g Haselnüsse (gemahlen)
• 2 EL Ahornsirup
• Saft einer Orange

1 Eiweiß zum Bestreichen, 15g Orangeat zum Bestreuen

Zubereitung

1. Den Ofen auf 175 Grad Umluft vorheizen.
2. Die Haselnüsse im Mixer mahlen.
3. Nun die übrigen Zutaten hinzugeben und zu einem glatten Teig verarbeiten.
4. Den Teig auf einer bemehlten Fläche ausrollen ca 10×30.
5. Nun den Teig in 4 gleichgroße Stücke teilen (mit dem Messer; Teig liegen lassen).
6. Für die Füllung die restlichen Haselnüsse in einem Mixer mahlen.
7. Nun alle Zutaten zu einer glatten Masse verkneten.
8. Die Marzipanmasse in vier gleich große Kugeln teilen und in 30 cm lange Rollen formen.
9. Die Marzipanrolle auf einen Teigstreifen legen und einrollen.
10. Die Teigrollen in ca 3 cm große Stücken schneiden und auf ein mit Backpapier ausgelegtes Backblech legen.
11. Die Mini-Stollen mit dem Eiweiß bestreichen und mit dem übrigen Orangeat bestreuen.
12. Die Mini Marzipan-Stollen für 20 Minuten im Ofen backen.

Zubereitung mit dem Thermomix

1. Den Ofen auf 175 Grad Umluft vorheizen.
2. Die Haselnüsse in den Mixtopf geben und für 5 Sekunden auf Stufe 10 mahlen.
3. Nun das Mehl und die übrigen Zutaten hinzugeben und mit der Teigstufe zu einem glatten Teig verarbeiten.
4. Den Teig auf einer bemehlten Fläche ausrollen ca 10×30.
5. Nun den Teig in 4 gleichgroße Stücke teilen (mit dem Messer; Teig liegen lassen).
6. Für die Füllung die restlichen Haselnüsse in den Mixtopf geben und für 5 Sekunden auf Stufe 10 mahlen.
7. Nun die restlichen Zutaten dazu geben und mit der Teigstufe zu einer glatten Masse verkneten.
8. Die Marzipanmasse in vier gleich große Kugeln teilen und in 30 cm lange Rollen formen.
9. Die Marzipanrolle auf einen Teigstreifen legen und einrollen.
10. Die Teigrollen in ca 3 cm große Stücken schneiden und auf ein mit Backpapier ausgelegtes Backblech legen.
11. Die Mini-Stollen mit dem Eiweiß bestreichen und mit dem übrigen Orangeat bestreuen.
12. Die Mini Marzipan-Stollen für 20 Minuten im Ofen backen.

Weihnachten kann kommen

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Nachdem ich nun die letzten zwei Wochen immer wieder verschiedenes gebacken habe, bin ich bereit für Weihnachten. Mit den Stollenkonfekt bin ich bestens vorbereitet, denn wir haben mit der Familie vereinbart, dass wir Erwachsenen uns nichts schenken. Aber ein paar kleine Stollen in einer schönen Verpackung kann man immer mitbringen. Vor allem wenn sie so gut schmecken wie diese hier.

Mein einfaches und vor allem schnelles Rezept für Weihnachtsplätzchen findet ihr hier und mein Lebkuchenkeks Rezept findet ihr hier.